主料:
蛋糕粉，
65g，
白糖，
65g，
橙汁，
65g，
鸡蛋，
5个
辅料:
色拉油，
65g，
盐，
1g，
柠檬汁，
3滴，
橙子，
1个，
蓝莓酱适量橙香蛋糕卷的做法步骤
1.备齐材料
2.蛋糕粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉
3.4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
4.国橙用面粉反复揉搓清洗干净，半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁，余温60度时冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀，分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
5.4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
6.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
7.半个国橙取皮，充分刮掉所有的白色内膜，切碎加入蛋糕液中切拌均匀
8.倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡，烤箱155度预热，上下火中层烤25分钟
9.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温，蛋糕切掉两边不规则部分，蓝莓酱抹在表面，借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏
10.午后暖阳，享受国橙带来的美好时光吧。
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 蛋糕粉
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